a unidade padrão da barra de escala do mapa ou o widget Direções pode ser alterada no ArcGIS Experience Builder?

Não, não é possível alterar diretamente a unidade padrão da barra de escala do mapa do widget Mapa ou do widget Direções no ArcGIS Experience Builder, no entanto, os usuários podem alterar a configuração Unidades no ArcGIS Online.

Note:
The Units setting change in ArcGIS Online applies to the map scale bar, measure tool, directions, and analysis across ArcGIS Online apps.

1. Entre no ArcGIS Online.
2. Clique no nome do perfil no canto superior direito e clique em Minhas configurações.
3. Na guia Geral, navegue até Unidades.
4. Selecione Métrica.

A imagem abaixo mostra que a unidade da ferramenta 'Barra de escala' no widget Mapa no ArcGIS Experience Builder é alterada para unidades métricas após a atualização da experiência.